Recept om banketletter te maken

Ingrediënten:
– 400 gram amandelspijs
– 2 eieren
– 1 à 2 eetlepels geraspte citroen- of sinaasappelschil
– 1 à 2 eetlepels slagroom
– 7 à 8 plakjes ontdooid diepvriesbladerdeeg

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Kneed het amandelspijs met 1 ei, citroenrasp en de slagroom tot een soepel mengsel. Vorm hiervan een lange rol van ongeveer 60 cm.
– Leg de plakjes deeg achter elkaar, zodat de randen elkaar 1 cm overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar en rol de randen glad met een deegroller. Er ontstaat ongeveer een lange deeglap van 60 x 10 cm.
– Leg de rol amandelspijs in het midden van de deeglap en vouw het deeg rond de amandelspijs. Druk de deegranden goed op elkaar en gebruik eventueel een beetje water.
– Leg de deegrol met de naad naar onderen op de bakplaat en vorm de rol tot een letter of staaf.
– Klop 1 ei los met 1 theelepel water en bestrijk de banketletter/-staaf hiermee.
– Bak het banket in ongeveer 35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.