Sinterklaas recepten

Recept om speculaas te maken

Ingrediënten:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- mespuntje zout
- 125 gram boter
- 150 gram basterdsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 2 eetlepels melk of water
- 50 gram koekkruimels
- 25 gram amandelen
- rijstebloem of aardappelmeel

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem en de basterdsuiker en doe dit met een snufje zout, de specerijen en de harde boter bij elkaar. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes.
- Kneed het deeg vlug tot een samenhangende massa die niet brokkelt.
- Laat het deeg bij voorkeur een nacht, maar minstens een uur, op een koele plaats rusten.
- Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakplaat in met margarine.
- Rol het deeg uit tot een lap van 3 à 4 centimeter dikte. Voor dunne speculaasjes: 2 centimeter.
- Steek of snijd eventueel figuren uit, garneer het speculaas met gepelde amandelen (lichtjes in het deeg drukken).
- Leg het geheel op de ingevette bakplaat en bak het in de voorverwarmde oven in circa 30 minuten lichtbruin en gaar. Houd voor dunne speculaasjes ongeveer 15 minuten aan.