Sinterklaas recepten

Recept om gevulde speculaas te maken

Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 160 gram boter
- 150 gram basterdsuiker
- 1 mespuntje zout
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 2 eetlepels melk
- 300 gram amandelspijs
- 3 eieren
- ½ eetlepel sinaasappelrasp
- 20 gram amandelen

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de boter toe.
- Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes. Doe de suiker, zout, speculaaskruiden en melk erbij en kneed het met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
- Verkruimel intussen de amandelspijs en voeg 2 eieren en het sinaasappelrasp toe. Roer alles tot een gemakkelijk uit te smeren massa.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met margarine.
- Strooi wat bloem over het aanrecht en rol het deeg uit tot een lap van 40 bij 20 cm.
- Snijd het deeg in twee stukken en leg 1 plak in de bakvorm.
- Klop het derde ei los en bestrijk de deeglap ermee.
- Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg.
- Leg de tweede deeglap erop en druk het wat aan.
- Bestrijk ook deze deeglap met losgeklopt ei en druk de amandelen in het deeg.
- Bak de speculaas in de voorwarmde oven in 40 minuten bruin en gaar.